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　　当下正是赶制冬瓜干的季节！这时候的冬瓜干味道更加浓郁，晒冬瓜干也成为道滘镇乡村里的一道亮丽风景。

　　最近几天，全国闻名的冬瓜产地——东莞市道滘镇蔡白村上口组的农民们正在忙着赶制冬瓜干。什么时候的冬瓜干最好吃？当地瓜农告诉你，是在霜降后用秋造瓜制作的冬瓜干最好吃！

　　“要晒出好的冬瓜干，一定要有北风。”农户介绍，晾晒的冬瓜片首先一定要够薄。天气晴好，一般晾晒两日即可。

　　近日，敏姨一家忙得不亦乐乎——将冬瓜刨成薄片，再把冬瓜片晾在竹架上，大家配合得默契十足。敏姨说，“晒冬瓜干要选用黑皮冬瓜，去皮后用刨刀刨成约8厘米宽，不足1厘米厚的瓜条，用竹竿架起排列整齐的瓜条挂晒。”

　　一百多斤的冬瓜只能晒出两斤半左右的冬瓜干。晒干后的冬瓜干，色泽金黄，轻盈薄如纸，保留了冬瓜原有的清香，一般会作为春节送礼或自用的佳品。

　　广州日报全媒体记者蒋幸端 通讯员刘应林、吴沛文摄